Grup de NUTRIENTI constituiti din AMINOACIZI, esentiali pentru crestere si intretinerea functiilor organismului, precum si pentru fabricarea membranelor celulare, HORMONILOR, NEUROTRANSMITATORILOR, ENZIMELOR si a hemoglobinei, pigmentul sangvin. Sunt "caramizile" care alcatuiesc muschii, enzimele, unii hormoni. O proteina furnizeaza prin ardere 4 calorii pe gram.

Proteinelele animale se gasesc in carne, inclusiv cea de pasare, produse lactate, oua si peste. Intre sursele vegetale de proteine se numara grauntele, LEGUMELE si LEGUMINOASELE, nucile de diverse feluri si semintele.