Compusi care ajuta la contracararea raului cauzat organismului de RADICALII LIBERI si confera astfel protectie impotriva infectiilor si anumitor forme de cancer. Vitaminele A, C si E si MINERALELE seleniu si zinc sunt antioxianti, ca si unii compusi fitochimici gasiti in unele fructe, in ceaiul verde si in alte alimente de origine vegetala.