Boabe neprelucrate de cereale, care contin germenii si invelisurile lor, pastrand mai mult din valoarea nutritionala initiala, avand un continut ridicat de FIBRE vegetale.
Cerealele integrale sunt digerate mai incet decat cele prelucrate si isi elibereaza CARBOHIDRATII dupa o perioada mai lunga de timp, ceea ce ajuta la prevenirea fluctuatiilor excesive ale ZAHARULUI IN SANGE.

Cerealele integrale se gasesc in magazine in orezul brun, painile integrale si pastele fainoase integrale. Produsele obtinute din cereale care au trecut prin procesul de "macinis integral" (se macina in totalitate bobul de grau fara a separa miezul de invelis) sunt denumite generic "integrale".