PROTEINA prezenta in mjoritatea cerealelor - grau, orz, secara, ovaz - si implicit in alimentele care le contin, ca painea, prajiturile, placintele si pastele fainoase. Persoanele care manifesta intoleranta la gluten nu pot sa-l digere si trebuie sa tina o dieta speciala pentru a-si proteja intestinele.

Intoleranta la gluten poate duce la boala celiaca, probleme de fertilitate, anemie si chiar cancer.