Planta anuala din fam. leguminoaselor, bogata in seminte si PROTEINE superioare, utilizata în alimentatie, in medicina si in industrie, soia fiind una din cele cinci seminte sfinte ale Chinei.

Exista boabe de soia galbene, verzi, rosii si negre. Din ele se prepara ulei de soia, tofu (branza de soia), miso (pasta dulce de soia), faina de soia, din care se produc harusame (taitei subtiri, transparenti ca sticla). Preponderent, din soia se obtine asa-numita CARNE VEGETALA, un extract de proteine vegetale utilizat ca inlocuitor de carne in preparatele dietetice. Iar semintele incoltite de soia sunt foarte apreciate ca ingrediente delicate în diverse preparate.

Ca urmare este un produs ideal pentru vegetarieni, datorita continutului sau extrem de bogat in proteine integrale care suplinesc cu succes absenta produselor de origine animala.

De asemenea, contine o serie de elemente importante pentru buna functionare a organismului, printre care fosfor, calciu, magneziu, sodiu.

Contine de sapte ori mai mult magneziu decat painea din grau. Vitaminele B, D si E (continute de soia) impiedica procesul de imbatranire, in timp ce acizii grasi nesaturati stopeaza dezvoltarea celulelor canceroase.