Este o varietate de colesterol, cunoscut drept "colesterolul bun". Se poate creste nivelul de HDL din organism ingerand grasimi nesaturate (de exemplu cele din uleiul de seminte de in) si, de asemenea, prin efort fizic.

Sunt "grasimile rele"; se numesc asa pentru ca nu au situsuri libere pe scheletul lor de carbon. Acestea determina cresterea nivelului de colesterol din sange. Ele provin din sursa animala si din uleiurile vegetale (margarina).

Sunt "grasimile bune"; se numesc asa pentru ca au situsuri libere pe scheltul lor de atomi de carbon. Ele includ acizii grasi esentiali: acid linoleic si acid linolenic. Sursa lor principala este cea vegetala: ulei de sofranas, de floarea soarelui, de in.

Macroelemente nutritive; contin 9 calorii pe gram; furnizeaza cele mai multe calorii (pe gram) dintre toate macroelementele.
Cea mai concentrata sursa alimentara de energie. Anumite grasimi ( ACIZI GRASI ESENTIALI) trebuie sa fie furnizate organismului prin dieta. Altele circula prin sange sau sunt inmagazinate in organism.

Grasimile din alimentatie se impart in doua grupe mari: saturate si nesaturate.

PROTEINA prezenta in mjoritatea cerealelor - grau, orz, secara, ovaz - si implicit in alimentele care le contin, ca painea, prajiturile, placintele si pastele fainoase. Persoanele care manifesta intoleranta la gluten nu pot sa-l digere si trebuie sa tina o dieta speciala pentru a-si proteja intestinele.

Intoleranta la gluten poate duce la boala celiaca, probleme de fertilitate, anemie si chiar cancer.

Cea mai simpla molecula de glucid (carbohidrat); este principalul glucid in sange; folosit drept combustibil de baza pentru celule.

Polizaharida avand o structura asemanatoare cu amidonul. Se gaseste mai ales in ficat si in muschi. Atunci cand muschii sunt plini de glicogeni, arata si se simt "fermi".

Cantitatea de GLUCOZA aflata in sange. Este folosit in exprimare si ca "nivelul zaharului in sange".