Apa este elementul indispensabil vietii. Cel putin 2/3 din corpul nostru este apa. Intra in constitutia tuturor celulelor , asigura transportul substantelor, intervine in functionarea tuturor sistemelor si aparatelor, in toate procesele ce au loc in organism: digestie, absorbtie, circulatie, excretie.
Ajuta la mentinerea temperaturii constante a corpului. Fructele si legumele proaspete contin apa intr-un procentaj foarte ridicat.

Majoritatea alimentelor contin pana la 80% apa, exceptie facand proteinele pentru a caror digestie este necesara o cantitate crescuta de apa. Aceasta este explicatia pentru pierderea in greutate in cazul unui regim alimentar pe baza de proteine. Pentru a digera proteinele celulele cedeaza apa insa imediat dupa incetarea regimului tind sa o recupereze, rezultatul fiind redobandirea greutatii initiale.

Este recomandat consumul a cel putin 2 litri de apa zilnic.

Acizii grasi(vezi GRASIMI) necesari pentru crestere si alte procese, care nu pot fi fabricati de corp si trebuie inclusi in dieta.
Acizii grasi omega-6, care se gasesc in acidul linoleic (continut in nuci, cereale si seminte, ca si in uleiurile obtinute din acestea, in fasole si avocado) sunt vitali pentru circulatia sangvina si pentru piele.
Acizii grasi omega-3, derivati din acidul alfa-linoleic (gasit in peste gras, fasole, nuci, seminte de in si de dovleac, ca si in uleiurile obtinute din ele, in uleiul de rapita, in broccoli si in cereale integrale) sunt la fel de importanti.